Receta de salsa de anchoas por Mariano.
Ingredientes:
Aceite: 1 tacita. — Cebolla picada: 1. — Filets de anchoas: 8. — Vino blanco: 1 copita. — Vinagre: 2 cucharadas. — Perejil picado: 1 cucharada. — Huevos duros picados: 3. — Pimienta: c/s.
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Salsa de mostaza:
Disolver 1 cucharada de fécula de maíz en 1 1/2 taza de leche. Condimentar con sal y pimienta. Hervir durante 10 minutos.
Aparte, pasar por cedazo 6 paltas. Agregarles jugo de limón. Unir a la crema anterior y cocinar a fuego lento. Por último, agregar 3 cucharadas de crema de leche batida y servir inmediatamente. Muy buena para servir con huevos.