Pejerreyes con jamón del diablo
Ingredientes: Pejerreyes chicos pero todos del mismo tamaño: 8. — Crema de leche: 100 grs. — Camarones: 1/2 kilo. — Arvejas: 1/4 kilo. — Zumo de limón: 1/2 Queso rallado: 1 cucharada. — Pickles: 50 grs. — Huevo duro: 1. — Sal: c/s. Pimienta: c/s.
Ingredientes para el jamón endiablado:
Jamón cocido: 200 grs. —Manteca: 100 grs. — Mostaza: 2 cucharaditas. — Vinagre: c/s. — Pimienta: 1/2 cucharadita
Preparación:
Escamar y abrir por abajo los pejerreyes; quitarles el espinazo, lavarlos, secarlos, sazonarlos con sal, pimienta y zumo de limón y dejarlos media hora.