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Recetas con hígado

Presentamos dos recetas para preparar hígado. La última para personas delicadas de salud y problemas de digestión:

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Carnes

Mousse de hígado

Receta mousse de hígado
Ingredientes:

Hígado de ternera: 600 grs. — Crema de leche: 250 grs. Gelatina: 3/4 de litro. — Huevos duros: 2. — Cebolla: 1/2 o Echalottes.

Preparación:

Cortar en dados el hígado y dejar en agua fría durante unas horas; hacerlo hervir en una cacerola con agua, escurrir, saltar en manteca la cebolla picada.

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