Receta para preparar langostinos a la americana
Ingredientes:
Langostinos: 1 1/2 kilos. Jugo de medio limón. — Salsa: Manteca: 50 grs. — Aceite: 2 cucharadas. Echalotes: 2 cucharadas (picada). — Cebolla picada: 2 cucharadas. — Ajo: 2 dientes. — Vino blanco: 1/2 vaso. —Tomates: 3. — Caldo de pescado: 2 tazas — Ramito compuesto: 1. — Pimienta, sal: c/s. — Extracto de tomates: 1 cucharadita. — Además: Manteca: 50 grs. —Aceite: 1 cucharada. — Cognac: 1 vasito. Bordura de arroz: Arroz: 1 cucharón. — Caldo: 2 cucharones. — Cebolla picada: 1/2. — Ajo: 1 diente. — Manteca: 50 grs.
Preparación:
Limpiar los langostinos (las cabezas pasarlas por tamiz para obtener la crema). A los langostinos agregar el jugo de limón y mantener en lugar fresco.