Receta para preparar pejerrey con hojaldre
Básico: Pejerrey de 1 /2 kilo aproximadamente.
Ingredientes:
Filet de pescadilla: 1/4 kilo. Pancho remojado en leche: 1. — Claras: 2. — Perejil picado: 1 cucharada. Crema de leche: 100 grs. —Queso rallado: 3 cucharadas. — Papel impermeable: 1 hoja. — Camarones: 1/2 kilo. — Masa de hojaldre: 200 grs. — Masa bomba: 1/4 litro. — Arvejas: 1 tarro.
Preparación:
Sacarle el espinazo al pejerrey dejándolo entero, lavarlo y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, untar por adentro con un poco de clara.