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Recetas de mayonesa

Receta de mayonesa clásica

Ingredientes de mayonesa:

Yemas, 2
Sal, 1 cucharadita
Aceite, 1 taza
Jugo de limón o vinagre, 1 cucharada

Preparación de la mayonesa:

Colocar en un recipiente las yemas y la sal y batir hasta que resulte espumoso. Al principio agregar el aceite gota a gota y en forma de hilo cuando comienza a espesar. Continuar batiendo y seguir agregando aceite hasta que la salsa aumente al doble y se haya ligado bien. Luego agregar el jugo de limón o vinagre y condimentar a gusto. No guardar a baja temperatura pues la yema se separa del aceite.

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Las salsas en la cocina

Más tarde o más temprano, todas las metáforas se pagan, y cuando el blogger metafórico necesita que sus lectores lo interpreten literalmente, se encuentra falto de crédito ante ellos. Tal me ocurre a mí ahora. Yo quiero decir que la mayonesa es una salsa eléctrica, pero temo que ustedes tomen la cosa como un tropo y que por una salsa eléctrica entiendan una salsa muy incorpórea o una salsa muy excitante, en vez de entender una salsa cargada de flúido eléctrico.

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