Receta para preparar un rico jamón de ternera relleno
Ingredientes: pesceto (riñonada): 1 kilo. — Manteca: 50 grs. — Aceite: 1/2 pocillo. — Jamón crudo: 50 grs. — Jamón cocido: 50 grs. — Aceitunas verdes descarozadas: 50 grs. — Ajos: 2 dientes (picados). — Cebolla: 1/2 (picada). — Huevo crudo: 1. — Huevos cocidos: 2. — Perejil picado: 1/2 cucharada. — Sal, pimienta y nuez moscada. — Puré de papa: 1 kilo y medio.
Además: Jugo de remolacha: c/s. — Jugo de espinacas: c/s. — Vino blanco: 1/4 litro. — Caldo: 1 cucharón.
Preparación:
Sacarle una rodaja a un extremo del pesceto, ahuecarlo, quitándole el centro con la ayuda de un cuchillo de punta bien filoso, y cortar la carne así extraída en pequeños dados.