Huevos poché:
Poner en una cacerola agua hasta sus 3/4 partes, añadir una tacita de vinagre y sal fina; colocar sobre fuego y cuando suelte el hervor revolver rápidamente con una espátula y dejar caer un huevo en el centro procurando de que lo blanco del huevo cubra la yema, dejar hervir de 3 a 4 minutos. Retirarlos y dejar escurrir sobre un repasador y éste sobre una rejilla.