CocinaReceta de navidad de pierna de cordero al ananá por María
Preparación de la pierna de cordero al ananá:
Elegir una pierna de cordero chica y tierna. Macerarla en el jugo de limón y el vino blanco durante dos horas. Retirar, reservar el líquido de maceración. Secar con un lienzo y condimentar con sal y pimienta.
Receta navideña de pierna de cordero rellena por Noemí
Preparación de la pierna de cordero rellena:
Quitarle el hueso central a la pierna de cordero. Rociarla con el jugo de naranja y frotarla con sal, pimienta y tomillo. Aparte, picar la cebolla y el ají y saltearlos en la manteca.
Receta de pato relleno de navidad por María
Ingredientes para pato relleno de navidad:
Para 8 porciones
Pato de 2 1/4 kg. 1
Sal y pimienta, a gusto
Jugo de naranja, 1 vaso
Margarina, 100 g.
Ramita de romero, 1
Aceite, sal, pimienta y jugo de naranja, para pincelar
Manzanas verdes, 4
Vino blanco, 1 vaso
Gelatina, 2 paquetes
Relleno:
Cebolla grande rallada, 1
Manteca 50 g.
Carne de ternera picada, 300 g.
Ciruelas pasas, 150 g.
Manzana verde, 1
Nueces picadas, 50 g.
Huevos, 3
Sal y pimienta, a gusto
Pan rallado, para espesar
Preparación del pato relleno de navidad frio:
Pasar el pato por la llama para quemar la pelusa. Lavarlo, abrirlo y vaciarlo. Lavar nuevamente y secarlo.