Receta de cima rellena por Claudia
Básico: 1 1/2 kilo de vacío de ternera (cima).
Ingredientes:
Relleno: Carne de ternera y cerdo: 250 grs. Jamón crudo.- 100 grs. — Lengua escarlata: 100 grs. — Pancho francés: 112. Cebolla: 1. —Perejil: 1 cucharada. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Aceite: 1 tacita. — Huevos: 4. — Cognac: 1 vasito. — Arvejas: 500 grs. — Ají morrón: 1. — Zanahoria: 1. — Huevos duros: 3.
Preparación:
Abrir en forma de bolsa el vacío de ternera, coserlo alrededor dejando un lado abierto para rellenarlo, condimentar su interior con sal, pimienta y nuez moscada.