CocinaReceta con truchas por Virginia
La trucha, así como el salmón, es rica en ácidos grasos omega-3 benéficos. La milanesa de harina de maíz asociada a la salsa de avellanas proporciona buena cantidad de fibras, además de conferir al plato un sabor diferente v una textura crocante. Esta milanesa también es apropiada para pechuga de pollo o de pavo sin piel.
Receta de cangrejo por el chef Lic. Roberto
El quiabo, nativo de África, es ampliamente utilizado en la llamada cocina “Creole”. En verdad, este plato es llamado muchas veces “gumbo”, designación africana de quiabo. Liso o con nervaduras, el quiabo presenta un suave sabor que recuerda al de vainas. El quiabo debe blanquearse (pasado rápidamente por agua hierviendo) y servirse frío en forma de ensalada, rehogado como acompañamiento o utilizado para engrosar sopas y guisos.
Receta de pescado por Miriam
Preparación del pescado a la putanesca:
Tiempo de preparación: 25 minutos Cocción: 40 minutos Rendimiento: 4 porciones
“Putanesca” es una salsa tradicional italiana preparada con alcaparras, aceitunas, anchoastomates. Esta deliciosa mezcla de sabores fuertes combina perfectamente con el sabor delicado y con la textura del pescado.