Hoy presentamos otra receta para preparar una rosca mallorquina.
Categoría: Pasteleria
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Rosca mallorquina
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Rosca alemana
Receta para una rosca alemana rellena de almendras por Alfred.
Ingredientes para la levadura:
Leche tibia: 1/2 pocillito. — Levadura de cerveza: 30 grs. — Harina: c/s.
Masa:
Harina: 420 grs. — Leche tibia: 1/2 taza. — Manteca: 100 grs. — Azúcar molida: 100 grs. — Extracto de malta: 1 cucharadita. — Sal: 1 pizca. — Ralladura de la cáscara de un limón. — Esencia de vainilla: 1 cucharadita. — Huevos: 3.
Relleno:
Almendras molidas: 150 grs. — Azúcar molida: 200 grs. — Huevo: 1. — Yemas: 2. — Esencia de almendras: 1 cucharadita. — Agua de azahar: 1 cucharada. — Claras: 2.
Preparación:
Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia mezclando bien con una cuchara de madera, uniéndole harina con el fin de obtener un bollito blando; colocarlo en un recipiente previamente enharinado, tapar con un mantelito y colocar en lugar templado y fuera de corriente de aire hasta levar (que doble su volumen).