CocinaReceta para preparar el bisqué de camarones
Ingredientes:
Manteca: 80 grs. — Cebolla picada: 1 grande. — Zanahoria: 2 ralladas. — Puerro: 1. — Ramita de apio: 1. — Tomates: 2. — Perejil y laurel. — Caldo: 2 litros. — Camarones: 1/2 kilo. — Vino blanco: 1 vaso. — Cognac: 1 copita. — Sal y pimienta. — Crema de leche: 150 grs — Manteca: 100 grs. —Pimienta cayena: 1 pizca. — Crutones de pan frito.
Preparación:
Receta de ensalada de camarones:
Ingredientes:
Camarones o langostinos: 1 kilo. — Sal ), pimienta: c/s. crema de leche: 100 grs. — Zumo de pomelo: 1/2. — Salsa Ketchup: 1 cucharada. — Lechuga: 1 planta. — Gelatina de tomate: 1/2 litro (ver receta).
Preparación:
Condimentar los camarones limpios con sal, pimienta y rociar con el zumo de pomelo. Batir ligeramente la crema de leche con la salsa Ketchup, uniéndole los camarones; colocarlos en una fuente sobre una juliana de lechuga.
Preparar la gelatina de tomates y colocarla en moldecitos individuales, dejándolos congelar, desmoldándolos en la fuente alrededor de los camarones.
Esta sencilla receta con langostinos ideal para una rica entrada, la podriamos llamar “langostinos a la Antártida”. Ya verán a que nos referimos…
Ingredientes:
Langostinos: 1 kilo. — Sal y pimienta: c/s. — Limón acanalado cortado en rodajas: 1. — Mayonesa, salsa Golf o salsa Tártara.