CocinaCultura gastronómica. La cocina alemana por el Lic. Francisco García
La cocina alemana ha sido muy calumniada hasta ahora. Ya se sabe que los franceses calumnian por sistema todas las cocinas, convencidos como están de que únicamente la suya merece el respeto del mundo. Pero, en el caso de Alemania, se ensañaron de un modo particularísimo y no por motivos gastronómicos. sino por razones políticas.
El jambonon o patas de cerdo ahumadas son una comida frecuente en Alemania, aunque existe un plato muy similar realizado en Galicia, España. Un plato delicioso, robusto y clásico. Bien de bodegón, para comer bien. Una vez cada tanto hay que darse un gusto. Vamos con la receta.
Ingredientes para 12 porciones:
Jambones frescos (patas de cerdo ahumadas, 2
Salsa:
Cerveza blanca, 1 taza
Crema de leche, 1 taza
Mayonesa, 1/2 taza
Mostaza, 3 cucharadas
Cebolla rallada, 2 cucharadas
Pimienta, unos granos