CocinaReceta de entrada con ave por María
Básico: 1 gallina o pollo
Ingredientes:
Espinacas: 4 atados. — Acelgas: 2 atados. — Menudos de gallina: 1. — Salame de Milán: 4 tajadas. — Harina: 1 cucharada. — Miga de, un pancito remojado. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Huevos duros: 2 (cortados). — Aceitunas verdes: 50 grs. (picadas). —Aceite: 1/2 pocillo. — Manteca: 60 grs. — Cebolla: 1. — Ajos: 2. — Huevos: 2.
Receta para galantina de gallina por María. Este plato típico de la cocina del norte de sudamérica es sencillo de preparar pero tiene sus secretitos, aquí los develamos:
Receta de aspic de pavita por María para Cocina.com.ar
Básico: 1 bizcochuelo salado de 5 huevos.
Ingredientes:
Gelatina de carne: 9/4 litro. — Mayonesa de 2 yemas. — Pechuga de pavita: 3 rebanadas. — Jamón cocido: 3 rebanadas. — Aceitunas negras: 6 u 8. — Aceitunas verdes rellenas con morrones: 6 u 8. Papas: 2. — Zanahorias: 2. — Arvejas: 1/Y4 kilo. — Hojitas de perejil: 4 ó 6. Morcones de lata: 2.
Preparación:
Preparar un bizcochuelo salado con 5 huevos, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y 100 g. de harina tamizada con una cucharadita de polvo de hornear.
Colocar en un molde redondo enmantecado y enharinado (su diámetro tendrá que ser 2 ó 3 cm. mayor que el del aspic); introducirlo en horno de temperatura suave dejándolo cocinar por espacio de unos 40 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Preparación del aspic: Colocar en un molde a Savarín 4 cucharadas de gelatina líquida, dejar enfriar, adornar con medallones chicos de pavita y jamón cocido intercalando con medallones de aceitunas negras y anillos de aceitunas verdes rellenas con morrones y entre cada una de éstas una hojita de perejil, todo pasado por gelatina fría; dejar congelar y cubrir nuevamente con otro poco de gelatina.
Adornar también los costados del molde con morrones cortados en forma de corazón y de trébol intercalando con anillos de aceitunas negras y verdes, procediendo en la misma forma que al adornar el fondo del molde. Una vez bien congelado, rellenar con la ensalada rusa mezclada con los recortes de pavita, jamón, aceitunas, morrones, 2 cucharadas de mayonesa y 2 de gelatina fría y líauida, tratando de que no toque las paredes del molde para rellenar con gelatina siempre fría y líquida. Dejar congelar bien en la heladera.