Presentamos una receta de arroz verde:
Ingredientes:
Zanahorias: 2. — Acelgas o espinacas: 1/2 kilo. — Hongos remojados y picados: 1 cucharada. — Arroz:1/4 kilo. — Agua: 1/2 litro. — Huevos escalfados: 1. — Sal, pimienta y laurel.
Preparación:
Raspar y rallar la zanahoria. Cocinar las espinacas o acelgas, escurrirlas, y picarlas (guardar el agua). Poner en una cacerola el agua, sal, laurel, uniéndole el agua donde se han cocinado las verduras, agregar las zanahorias y dejar hervir, una vez que ha soltado el hervor, añadir el arroz previamente lavado, los hongos, las verduras, tapar la cacerola y dejar cocinar de 15 a 18 minutos, una vez a punto agregar 50 grs. de manteca y se sirve en fuente espolvoreando con queso rallado y huevos escalfados.