Sopa de ostras:
Ingredientes: Ostras: 1 tarro. — Leche: Y2 litro. — Manteca: 80 grs. — Sal, pimienta y- nuez moscada: c/s. — Crutones de pan tostado.
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Sopa de nabizas
Sopa de nabizas:
Ingredientes:
Nabizas: 1/2 kilo. — Zapallo: un trozo. — Puerros: 2. — Apio: 2 ramitas. — Papas: 2. — Zapallitos: 2. — Zanahorias: 2 (ralladas). — Además: Manteca: 50 grs. o aceite: 1 pocillo. — Ajos: 2 (picados). — Cebolla: 1 (picada). —Tomate pelado: 1. — Sal.
Preparación:
Raspar y limpiar las nabizas, lavar bien y cortar en juliana lo mismo que el zapallo y demás verduras. Rehogar en manteca y aceite los ajos y la cebolla, picar el tomate y unirlo saltándolo ligeramente, luego las zanahorias ralladas, unir las demás verduras cortaditas, cubrir con agua y agregar la sal, tapar la cacerola. dejar hervir hasta que las verduras estén en su completa cocción.
Nota: Esta sopa se puede servir con queso rallado, o bien poniéndole un pocillo de arroz.
Nota 2: Estas sopas de verduras pueden prepararse con agua, leche o caldo, sin rehogar las verduras. Pero si por el contrario se rehogan en manteca o aceite antes de unirle el líquido, toman gran realce en su sabor.
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Sopa de zapallo
Sopa de zapallo:
Ingredientes:
Zapallo: 1/2 kilo. — Manteca: 100 grs. — Cebolla: 1. — Harina: 2 cucharadas. — Leche: un litro. — Agua y sal: c/s.
Preparación:
Cortar el zapallo en trozos y poner a hervir bien cubierto de agua con sal.