CocinaHongos para conservar
Ingredientes:
Hongos frescos: 1 kilo. — Vinagre: 1 tacita. — Vino blanco:1 tacita (seco). — Aceite: 1 tacita. — Clavo de olor: 2. Pimienta en grano:
1 cucharadita. — Ajos: 3 dientes. — Hojas de laurel: 2. Canela: 1 ramita. —Nuez moscada: 1 pizca.
Pescaditos salados a la calabresa, por Marta.
Ingredientes:
Corralitos: 1 kilo. — Sal: 3 cucharadas. — Ají molido: 3 cucharadas.
Preparación:
Limpiar los pescaditos, lavarlos y escurrirlos, luego colocarlos en una terrina formando camadas de pescado, cubrirlos con la sal y ají molido, formar otra camada de pescado y seguir así sucesivamente hasta terminar con una capa de sal y ají molido, cubrir luego con una tapa de madera y poner encima una piedra para hacer peso, dejándolos en esta forma hasta que estén bien saturados.
Presentamos una muy útil receta de conserva de tomates a la italiana.