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Cima rellena

Receta de cima rellena por Claudia

Básico: 1 1/2 kilo de vacío de ternera (cima).

Ingredientes:

Relleno: Carne de ternera y cerdo: 250 grs. Jamón crudo.- 100 grs. — Lengua escarlata: 100 grs. — Pancho francés: 112. Cebolla: 1. —Perejil: 1 cucharada. — Queso rallado: 2 cucharadas. — Aceite: 1 tacita. — Huevos: 4. — Cognac: 1 vasito. — Arvejas: 500 grs. — Ají morrón: 1. — Zanahoria: 1. — Huevos duros: 3.

Preparación:

Abrir en forma de bolsa el vacío de ternera, coserlo alrededor dejando un lado abierto para rellenarlo, condimentar su interior con sal, pimienta y nuez moscada.

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Caponata

Presentamos una original receta de caponata a la marinera.

Ingredientes:

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Canapés de tomate

Receta para preparar canapés de tomate por María

Ingredientes:
Pan alemán: 6 medallones. — Tomate: 12 rebanadas muy finas. — Sardinas en aceite: 6. — Huevos duros: 2. — Pimienta: c/s. — Sal: c/s. —Aceitunas negras: 6. — Aceite: 1/2 pocillo.

Preparación:
Pisar las yemas de los huevos, unirle el aceite, la sal y la pimienta, mezclando todo muy bien hasta formar una crema y con esto se untan las rebanadas de tomate, enmantecar las rebanadas de pan pasándolas ligeramente a la parrilla o al horno, sobre cada una de ellas se coloca una rebanada de tomate con la crema, encima una sardina despojada de la piel, luego otra rebanada de tomate, colocándole encima un medallón de aceituna negra.