Preparación de aderezo francés por Maria del Carmen.
Ingredientes:
Yema dura: 1. — Aceite: 3 cucharadas. — Vinagre: 1 cucharada. — Azúcar: 1 cucharadita. — Mostaza: 1 cucharadita. — Sal y pimienta.
Preparación:
Colocar la yema en un tazón, deshacerla con un tenedor, mezclar con la mostaza, azúcar, sal y pimienta, añadir vinagre y luego el aceite y revolver.
Si se desea se puede agregar cebollín o echalotes picados.
Para darle un sabor suave de ajo o cebolla a las ensaladas, se frotará con éstos el fondo de la ensaladera en que se ha de servir.