Receta fácil para preparar el jugo de carne:
Ingredientes: Carnaza de cuadril: 1/2 kilo.
Preparación:
Cortar la carne en bifes chicos y gruesos, poner en una parrilla caliente y limpia, darlos vuelta para calentarla de ambos lados y poner en la máquina de hacer jugo; recoger éste en una taza que estará sobre baño María para que se mantenga caliente.
El agua del baño María no debe estar muy caliente para evitar que el jugo se corte; el grado de calor del agua debe ser tal, que pueda soportarse con la mano sin quemarse.
La carne no debe condimentarse.